Avis Viniou
Ce Givry 2018 du domaine Louis Jadot est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité grâce à une année plutôt solaire. Les raisins récoltés bénéficient de la typicité des sols argilo-calcaires du vignoble, lesquels apportent minéralité et élégance à l’ensemble. La vinification, traditionnellement conduite chez Louis Jadot, privilégie à la fois extraction douce et élevage soigné en fûts de chêne, produisant un vin harmonieux, doté d’une belle structure tannique affinée ainsi que d’arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, et de nuances légèrement épicées et florales.
La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, se distingue par son climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive du Pinot Noir. Les vignes de Givry sont plantées sur des terrains vallonnés, où les sols riches en calcaire assurent fraîcheur et finesse aux vins. Historiquement, Givry jouit d’une belle réputation ; c’était, dit-on, l’un des vins préférés d’Henri IV et il séduit toujours par son rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne. Ce terroir, conjugué au savoir-faire de la maison Jadot, offre des vins pleins de charme, accessibles dès leur jeunesse tout en ayant le potentiel de bien vieillir.
Pour accompagner ce Givry, privilégiez des viandes tendres comme un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs classiques bourguignonnes telles qu’une terrine de gibier ou un œuf en meurette s’accorderont parfaitement. Ce rouge délicat révèle également toute sa finesse aux côtés de fromages à pâte molle, comme un brillant-savarin ou un époisses tempéré.
Je vous recommande de servir ce Givry à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou poursuivre une garde de 3 à 6 ans, selon votre goût pour la complexité.
