Avis Viniou
Le Givry 2023 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage en Bourgogne pour cette appellation. Ce vin, jeune et expressif, bénéficie du savoir-faire de la maison Louis Jadot, reconnue pour son respect des traditions et la finesse de ses vinifications. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des coteaux exposés à l’est et au sud, ce qui favorise une maturation optimale. Le sol argilo-calcaire de Givry confère à ce vin une belle minéralité et une structure raffinée. Les vinifications sont souvent réalisées en cuves ouvertes, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur du Pinot Noir, puis le vin est élevé en fût de chêne, ce qui lui apporte de subtiles notes toastées sans dominer le fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, est une région viticole qui s’étend sur une quarantaine de kilomètres. Jouissant d’un climat continental tempéré, elle profite d’étés chauds et d’hivers frais, idéaux pour le développement du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, favorisent l’expression d’une pureté aromatique et d’une élégante fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de Givry est ancienne, remontant au Moyen Âge, et des documents attestent déjà de la renommée de ses vins auprès des ducs de Bourgogne.
Le Givry rouge se distingue par ses arômes de petits fruits rouges – framboise, cerise, groseille –, agrémentés de notes florales et parfois d’une légère touche épicée. À table, il s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, un filet de veau aux champignons ou une volaille de Bresse. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’œufs en meurette. Ce vin élégant mais structuré s’associe également à des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le reblochon.
Pour apprécier pleinement ce Givry 2023, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. À ce stade, son fruité croquant et sa fraîcheur seront particulièrement mis en valeur. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son côté gourmand et éclatant ou choisir de l’attendre deux à trois ans pour lui permettre de s’arrondir et de développer une palette aromatique plus complexe. Il révélera alors tout le charme et la gourmandise typiques des beaux Pinots Noirs de la Côte Chalonnaise.
