Avis Viniou
Domaine François Lumpp propose ici une cuvée issue du prestigieux terroir de Givry Premier Cru, sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. La cuvée Crausot 2023 est un vin rouge monocépage élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes cultivées sur des coteaux argilo-calcaires bénéficient d’une exposition idéale, offrant une belle maturité au raisin. La vinification, traditionnelle et précise, privilégie des extractions modérées pour préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse mais tempérée, promet des vins pleins de vivacité, avec un équilibre raffiné entre fraîcheur et maturité du fruit.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges expressifs et élégants. Givry, l'une des appellations historiques de cette région, jouit de sols argilo-calcaires très favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat semi-continental avec des influences méridionales confère aux vins une belle fraîcheur et une structure soyeuse, à l'image de cette cuvée. Historiquement, les vins de Givry étaient particulièrement appréciés des rois de France, et le savoir-faire du domaine François Lumpp perpétue cette tradition d’excellence.
Pour vos accords mets-vins, ce Givry Premier Cru se révélera superbe avec des volailles rôties ou en sauce, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc ou une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le coq au vin. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin. Pour une alliance locale, osez la terrine de campagne ou un lapin à la moutarde.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais gagnera encore en harmonie après quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.
