Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Crausot" 2016 du Domaine François Lumpp est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Réputé pour son élégance et sa finesse, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde et un nez expressif sur la griotte, la framboise, et une touche florale de pivoine, soutenu par des notes légèrement boisées et épicées dues à un élevage sous bois noble mais mesuré. En bouche, la texture soyeuse, l’équilibre entre fraîcheur et profondeur et les tanins délicats révèlent un vin harmonieux, accessible dans sa jeunesse tout en offrant un potentiel de garde intéressant.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires avec parfois quelques affleurements marneux, apportent finesse et minéralité aux vins. Givry, longtemps vin favori d’Henri IV, est célèbre pour ses rouges authentiques, structurés, mais jamais lourds, qui expriment avec sincérité leur terroir. Le Domaine François Lumpp, reconnu pour la rigueur de son travail à la vigne comme au chai, met en valeur la singularité de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Givry, privilégiez des plats aux saveurs délicates et texture tendre. Un suprême de volaille fermière à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti, ou des jambons persillés de Bourgogne seront d'excellents choix. Les mets traditionnels bourguignons comme une côte de veau aux girolles ou un filet mignon aux échalotes confites se marieront parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte molle du type époisses, ou encore un brie truffé pour une touche plus originale.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Givry 2016 saura accompagner vos plus beaux repas, tout en s’appréciant également pour lui-même lors d’une dégustation entre amis amateurs de Bourgogne.
