Le Givry Blanc « Les Grognots » 2024 du domaine Michel Sarrazin et Fils incarne à merveille l’expression raffinée des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec se distingue par une belle palette aromatique : fruits blancs croquants, touches florales délicates et pointe miellée signent une maturité soignée, sans excès. La vinification mêle respect du fruit et élevage subtil, souvent partiel en fût, ce qui apporte une texture ronde et une belle longueur, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2024, qui s’annonce équilibré, avec une acidité vive apportant de l’énergie à la dégustation. Le terroir des « Grognots », reconnu pour ses sols argilo-calcaires, joue un rôle clé dans l’expression de minéralité et d’élégance.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques. Les étés sont généralement chauds mais pas excessivement, permettant au Chardonnay de mûrir lentement et de préserver une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires offrent un terrain idéal à ce cépage, lui permettant d’exprimer à la fois puissance et fraîcheur, tout en gardant une trame minérale très appréciée par les amateurs. Historiquement, Givry est davantage réputé pour ses rouges, mais le blanc trouve, dans certains climats comme Les Grognots, une place de choix en révélant son potentiel voluptueux et énergique.
Ce Givry blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Essayez-le sur un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, des quenelles sauce écrevisse ou même des fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Sa rondeur et sa fine douceur sauront également flatter un plat d’escargots à la bourguignonne, en épousant le beurre persillé sans alourdir l’ensemble.
Pour révéler toute la complexité de ses arômes, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il saura alors exprimer avec élégance sa fraîcheur, son fruité et sa légère douceur, tout en sublimant vos plats et moments de convivialité.
