Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti, ce Grands-Échézeaux Grand Cru 2021 incarne tout le raffinement et la subtilité que l’on attend de la Côte de Nuits. Ce vin rouge d’exception est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, et reflète magnifiquement la philosophie du domaine : travail méticuleux de la vigne en biodynamie, rendements très faibles, vendanges manuelles, suivies d’une vinification délicate et d’un élevage en fûts de chêne français neufs, permettant une parfaite expression du terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse puis un été frais, offre une grande finesse, des arômes de fruits rouges éclatants (framboise, griotte, groseille), des notes épicées et florales, ainsi qu’une subtile minéralité. La bouche est racée, d’une structure soyeuse, avec une longueur en bouche remarquable et un potentiel de garde impressionnant.
Le vignoble de Grands-Échézeaux se situe au cœur de la Côte de Nuits, dans le département de la Côte-d’Or. Ce terroir d’exception, classé Grand Cru, repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à l’expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental bourguignon, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise des maturités lentes et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, quand les moines de Cîteaux ont commencé à façonner les climats aujourd’hui mondialement reconnus.
Pour honorer la complexité et la noblesse d’un Grands-Échézeaux de la Romanée-Conti, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Un gibier à plumes (comme une caille rôtie ou un perdreau aux champignons sauvages), un filet de bœuf rossini, une volaille de Bresse truffée ou encore un risotto aux morilles constitueront des compagnons de choix. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, révèleront également sa profondeur aromatique sans éclipser sa finesse.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres à Pinot Noir, après un carafage d’une à deux heures si le vin est dégusté jeune. Cela permettra à toute la palette aromatique de s’exprimer et à son élégance de s’épanouir. Ce vin invite à la lenteur et à la contemplation, n’hésitez pas à le déguster sur plusieurs heures pour accompagner son évolution dans le verre.
