Avis Viniou
Le Grands-Échezeaux 2018 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir. Ce Grand Cru mythique, situé sur la Côte de Nuits en Bourgogne, provient d’un millésime caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale. Le vignoble de Grands-Échezeaux s’étend sur un terroir d’argiles profondes et de calcaires bruns, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Au domaine, la vinification suit une approche traditionnelle, avec un grand respect du fruit et une utilisation avisée de la vendange entière. L’élevage en fût de chêne, souvent avec une proportion significative de bois neuf, confère au vin structure, complexité et une grande aptitude à la garde.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est considérée comme l’un des plus beaux berceaux du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental, la région profite d’étés chauds, d’automnes ensoleillés et de nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente du raisin. Le sol de Grands-Échezeaux, composé de marnes calcaires et d’argiles fines, permet de produire des vins d’une profondeur, d’une concentration exceptionnelle et d’une élégance affirmée. L’histoire séculaire du domaine et de cette parcelle en fait un lieu emblématique, où chaque millésime exprime le dialogue subtil entre la tradition et la nature.
Ce Grands-Échezeaux 2018 accompagnera magnifiquement des gibiers à plumes, comme une caille rôtie ou un pigeon aux cerises, mais aussi un filet de bœuf en croûte ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle, tel un Époisses affiné, souligneront toute la puissance aromatique et la complexité du vin. Préférez des mets délicats et raffinés pour mettre en valeur sa texture caressante, sa profondeur et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir préalablement carafé si le vin est encore dans sa jeunesse. Un séjour prolongé en cave permettra également à ce Grands-Échezeaux 2018 de révéler toute la palette de ses arômes et son incroyable potentiel de garde.
