Avis Viniou
Le Grands-Échézeaux AOC 2019 du Domaine de la Romanée-Conti est l’un des joyaux de la Bourgogne, incarnant toute la noblesse de son terroir et la finesse de son élaboration. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle un profil remarquable, à la fois puissant et élégant. Le millésime 2019, doté d’un climat équilibré, a permis une excellente maturité des baies tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Grands-Échézeaux, situé entre Clos de Vougeot et Échézeaux, se distingue par ses sols argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, conférant au vin une grande profondeur et une capacité de garde exceptionnelle. La vinification, orchestrée par le prestigieux Domaine de la Romanée-Conti, reste fidèle à la tradition bourguignonne avec des fermentations lentes, un élevage patient en fûts de chêne, et un respect total du fruit et de son terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré propice à la culture du Pinot Noir, cépage roi de la région. Les brumes matinales, les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent la complexité aromatique et la délicatesse des tannins. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur la production des plus grands vins rouges du monde, occupant une place centrale dans le patrimoine viticole français. Les parcelles de Grands-Échézeaux, classées Grand Cru, sont convoitées depuis des siècles pour leur capacité à produire des vins d’une rare subtilité.
Ce Grands-Échézeaux s’accorde parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un paleron de bœuf braisé, un gibier à plume comme le perdreau rôti sauce grand veneur, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera également un coq au vin travaillé avec précision ou un époisses affiné servi à température. La texture veloutée et la profondeur de son fruit imposent des associations gastronomiques riches et savoureuses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Sa structure lui permet une grande évolution en bouteille, mais même dans sa jeunesse, il dévoilera déjà de splendides nuances après une heure de carafe.
