Avis Viniou
Le Grands-Échézeaux Grand Cru 2015 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d’exception, emblématique de ce que la Bourgogne peut offrir de plus noble. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité, marquée par un été chaud, qui confère au vin une profondeur remarquable. Le terroir des Grands-Échézeaux, situé entre Clos de Vougeot et Échézeaux, offre un sol argilo-calcaire exceptionnel, parfaitement drainé, favorisant l’expression pure du Pinot Noir. La vinification menée, comme toujours au domaine, avec une extrême minutie et un respect absolu du fruit, aboutit à un vin à la fois puissant, raffiné et d'une complexité aromatique superlative. En bouche, ce 2015 offre une matière somptueuse, charnue, aux tanins fins mais présents, avec un bouquet de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), de violette, de sous-bois, et de subtiles notes épicées qui évoluent avec le temps.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un écrin pour le Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet des maturités lentes et harmonieuses. Les sols ici sont particulièrement réputés, mêlant calcaire, argile et marnes, donnant naissance à des vins d’une finesse et d’une longévité inégalées. La tradition viticole de la Côte de Nuits, qui remonte au Moyen Âge, se perpétue aujourd’hui chez des domaines prestigieux comme celui de la Romanée-Conti, véritable référence mondiale.
Pour magnifier un tel vin, il convient de lui associer des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un ris de veau sauce aux morilles, ou un pigeon rôti aux griottes seront des partenaires privilégiés. Pour une note régionale, une pièce de volaille de Bresse truffée, en sauce légère, fera ressortir les arômes subtils et la texture soyeuse du vin. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Grands-Échézeaux au moins une heure avant le service afin de libérer sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité sans perdre en fraîcheur ni en élégance. Ce vin grandiose mérite une grande attention et se gardera encore de nombreuses années pour les amateurs de patience.
