Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2005 du Domaine Marchand Frères est un vin d’exception, puisant toute sa noblesse dans la finesse du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2005, souvent salué pour son équilibre et sa capacité de garde, révèle une complexité aromatique saisissante : de profonds arômes de cerise noire, de fruits rouges macérés, relevés de subtiles notes d’épices douces, de sous-bois et de délicates touches boisées dues à un élevage soigné. Le terroir de Griotte-Chambertin, reconnu pour ses sols marno-calcaires particulièrement pauvres mais drainants, confère à ce vin une profonde minéralité, une structure soyeuse et une persistance remarquable en bouche, où les tanins s’affinent magnifiquement avec le temps.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands crus rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et une alternance de brumes matinales profitables à la maturation lente du pinot noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent une expression très pure du cépage, empreinte d’élégance et de profondeur. Griotte-Chambertin, bien que le plus petit des grands crus de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’une histoire séculaire et d’une renommée acquise grâce à sa capacité à produire des vins à la fois racés, puissants et d’une grande délicatesse.
Ce Griotte-Chambertin Grand Cru s’accorde parfaitement avec des viandes nobles, telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou un pigeon rôti aux cerises. Les plats bourguignons, comme un coq au vin ou un jambon persillé, mettront également en valeur la palette aromatique du vin. Pour sublimer sa complexité, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure, surtout pour un millésime de cette maturité, afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Voilà un grand cru à savourer dans la plénitude de sa maturité, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
