Ce Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 du Domaine Marchand Frères est une expression remarquable du pinot noir en Bourgogne. Issu d’un climat réputé sur la Côte de Nuits, ce vin arbore une robe rubis profonde, éclatante de jeunesse. Le millésime 2020, solaire et précoce, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant l’élégance et la fraîcheur typique du cépage. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles apportent finesse et complexité, tandis que l’élevage méticuleux en barriques révèle l’intensité aromatique : fruits rouges (cerise, framboise), violette, nuances épicées et une touche délicate de sous-bois. En bouche, la texture se distingue par sa soie, ses tanins raffinés, son équilibre et sa persistance exceptionnelle, promesse d’une belle garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement comme le berceau des plus grands pinots noirs. Le climat continental tempéré, caractérisé par de faibles précipitations, des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, crée des conditions idéales pour la culture de ce cépage exigeant. Les vignobles bénéficient de pentes bien exposées, tandis que l’histoire viticole, plusieurs fois centenaire, a façonné un savoir-faire transmis de génération en génération. Le terroir de Griotte-Chambertin, enclavé parmi les Grands Crus, donne aux vins une signature mêlant intensité, dentelle et rondeur.
Ce Grand Cru mérite des accords raffinés mettant en valeur sa complexité. Il se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Plus régionalement, un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne sublimera les notes fruitées et la structure du vin. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain offriront un bel équilibre entre puissance et onctuosité.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération préalable en carafe d’une à deux heures si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ainsi révélées, toutes les nuances du Griotte-Chambertin 2020 se déploieront avec une élégante intensité.
