Avis Viniou
Ce Griotte-Chambertin Grand Cru 2010 du Domaine Marchand Frères incarne avec élégance l’excellence des Pinot Noir issus des plus grands terroirs bourguignons. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée mais finalement équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable — maturité et structure étant ici particulièrement représentatives d’un grand vin de garde. Issu de parcelles singulières de la minuscule appellation Griotte-Chambertin, ce vin est vinifié de manière traditionnelle, en cuves ouvertes et avec un élevage en fûts de chêne, dont une part significative est neuve, apportant au vin une complexité aromatique supplémentaire. Le vin présente une robe rubis intense, au bouquet très expressif de fruits rouges mûrs, de griotte, de violet et d’épices douces, associés à des notes de sous-bois et, en vieillissant, des touches de truffe et de cuir. En bouche, l’équilibre est magistral entre puissance et finesse, tannins soyeux, grande persistance et une acidité vibrante qui promet une superbe évolution.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges d’exception. Ici, les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant aux Pinot Noir une assise idéale pour exalter complexité, longueur et minéralité. Le climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise des maturités lentes, essentielles pour l’expression des plus fins arômes, tandis que l’histoire millénaire du vignoble, intimement liée au travail des moines de Cîteaux, confère à chaque cru une personnalité affirmée.
Un Grand Cru comme celui-ci demande des plats raffinés. Privilégiez des alliances avec un gibier à plumes, comme un canard sauvage ou une caille farcie, un filet de bœuf rôti en croûte, ou encore un agneau de lait aux morilles. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin finement cuisiné ou un rôti de chevreuil aux airelles font aussi honneur à sa richesse. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé.
Pour apprécier pleinement ce Griotte-Chambertin Grand Cru, servez-le après un carafage délicat, à une température située entre 16 et 17°C. Cela permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique et d’offrir la meilleure expérience de dégustation possible.
