Avis Viniou
Le vin "Cuvée Palotte" 2023 du Château Baptiste Bienvenu est un rouge issu de l'appellation Irancy AOC, dans le sous-région du Chablisien en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, ce cépage phare de la Bourgogne confère au vin son élégance, sa finesse et sa belle structure tannique. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une saison de croissance tempérée, apportant une belle maturité aux raisins. La vinification, bien qu’elle ne précise pas d’éléments particuliers, est probablement traditionnelle avec une fermentation en cuves avant d'éventuels élevages en fût, afin de préserver le caractère fruité et minéral du vin tout en ajoutant de la complexité.
La région viticole de Chablis est bien connue pour ses sols argilo-calcaires, marqués par la présence de Kimmeridgien, un terroir qui apporte une minéralité et une fraîcheur notable aux vins. Si Chablis est d'abord réputé pour ses blancs, Irancy, situé non loin de là, est une enclave du Chablisien spécialisée dans les rouges. Le climat de cette région est semi-continental, bénéficiant de journées ensoleillées et de nuits fraîches, contribuant à la fraîcheur naturelle des vins.
Pour les accords mets et vins, ce rouge élégant se mariera à merveille avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Sa structure et ses saveurs fruitées s'associeront également très bien avec un canard rôti aux cerises ou un plateau de charcuteries fines. Pour explorer les saveurs régionales, un fromage d'Époisses ou d'Aisy cendré sera un choix idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes subtils de fruits rouges et ses délicates notes épicées, tout en offrant une expérience gustative des plus harmonieuses.
