Avis Viniou
La Cuvée Palotte 2022 du domaine Baptiste Bienvenu est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, située dans le Chablisien, au cœur de la Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins frais et élégants, et l'Irancy se distingue par ses rouges à base de Pinot Noir, souvent complétés par le César, un cépage local. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec laissant présager une belle concentration des arômes fruités et épicés. Le terroir d'Irancy, composé de sols argilo-calcaires, confère à ses vins une minéralité et une structure notables. Baptiste Bienvenu, un domaine familial respecté, mise sur des vinifications traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne pour sublimer la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes subtils. Un cassoulet aux confits de canard ou un bœuf bourguignon souligneront la profondeur du vin. Des fromages de Bourgogne, comme l’Époisses, apporteront une belle harmonie. Pour un accord plus local, essayez une andouillette de Chablis, qui se mariera à merveille avec ce rouge.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Palotte à une température de 15-17°C. Un passage rapide en carafe, d'une demi-heure, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis aux reflets grenats, puis découvrez les arômes typiques de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et tannins, une caractéristique chère aux vins de l'Irancy.
