Avis Viniou
Le domaine Franck Givaudin propose ici un Irancy 2018, issu du cœur de l’appellation, au sud-ouest d’Auxerre, en Bourgogne. Cépage emblématique de la région, le pinot noir constitue la base de ce vin rouge, auquel s’ajoute occasionnellement un léger pourcentage de césar, un cépage local apportant structure et caractère. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement ensoleillé, se distingue par sa maturité optimale, donnant des vins riches, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir et la pureté aromatique, tout en conservant l’élégance et le raffinement typiques de l’Irancy.
Situé dans le Chablisien, l’Irancy partage avec son illustre voisin des sols calcaires kimméridgiens et argilo-calcaires, conférant au vin tension et minéralité. Le climat est semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et une belle expression des arômes. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge, et son AOC, obtenue en 1999, met en avant tout le potentiel de ce vignoble bourguignon, traditionnellement connu pour ses rouges frais et fruités.
L’Irancy 2018 de Franck Givaudin, grâce à sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes épicées et florales, s’accordera parfaitement avec des plats de terroir bourguignon tels qu’un coq au vin, une viande de veau cuisinée en blanquette ou un rôti de porc aux herbes. Il accompagnera également à merveille des charcuteries fines, un jambon persillé ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération pour laisser s’ouvrir la palette aromatique. Ce vin peut être dégusté jeune mais gagnera en complexité après une à deux années de garde supplémentaires.
