Ce Ladoix Premier Cru “Les Corvées” 2022 du Domaine Chevalier incarne avec finesse et authenticité l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’une sélection minutieuse sur une parcelle classée Premier Cru, aux sols argilo-calcaires riches en minéraux et bien drainés. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais tempéré par une belle fraîcheur nocturne, a permis une parfaite maturité des raisins, offrant concentration, équilibre et pureté au vin. La vinification traditionnelle, avec une macération subtilement conduite et un élevage en fûts de chêne sur 12 à 14 mois, signe un cru de délicatesse, doté d’une superbe structure tannique et d’un bouquet intense mêlant cerise noire, framboise, notes florales de pivoine, touches épicées et une légère empreinte boisée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un microclimat particulièrement propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Bénéficiant d’expositions pleines Est et Sud-Est, les vignes profitent d’une belle luminosité et de variations thermiques favorables à la complexité aromatique. Historiquement, cette région a bâti sa réputation sur la précision de ses climats et la pureté de ses vins rouges, le village de Ladoix incarnant cette tradition séculaire, à la lisière nord de la Côte de Beaune et limitrophe de la Côte de Nuits.
Pour sublimer la finesse de ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des mets délicats : une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux girolles. Les plats bourguignons tels qu’un lapin à la moutarde ou une volaille de Bresse à la crème souligneront également la fraîcheur et l’élégance du vin. Un brie affiné ou un époisses en fin de repas valoriseront sa persistance aromatique.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, dans des verres assez larges afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin de révéler sa complexité florale et fruitée, surtout dans sa jeunesse. Ce Ladoix Premier Cru “Les Corvées” pourra s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en harmonie après quelques années de garde.
