Vins Ladoix Domaine Chevalier - Les Corvées - 2018

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru « Cuvée Les Corvées » 2018 du Domaine Chevalier est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, principalement cultivé sur des terroirs argilo-calcaires, ce vin reflète toute la finesse et la précision des grands crus de la région. Le millésime 2018 est particulièrement solaire, offrant aux raisins une maturité idéale, qui se traduit ici par une belle concentration du fruit, des tanins soyeux et une bouche ample. La vinification, alliant respect du terroir et savoir-faire traditionnel, laisse s’exprimer la délicatesse du Pinot Noir tout en privilégiant la pureté du fruit et une certaine fraîcheur. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient de parcelles spécifiquement reconnues pour la qualité de leur exposition et de leur sol.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la production de grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes et des argiles, confèrent finesse et élégance aux vins. Ladoix-Serrigny, village situé à la lisière nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une longue histoire viticole et d’une mosaïque de terroirs permettant l’élaboration de crus subtils et nuancés, à l’image de cette cuvée Les Corvées.

Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des accords raffinés autour de volailles rôties, d’un filet de canette ou d’un rôti de veau aux girolles. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin ou des œufs en meurette, mettront également en valeur la finesse aromatique du vin, ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa belle structure.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa complexité. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra aider à libérer pleinement ses arômes. Ce millésime 2018 possède déjà une belle expression mais saura aussi se prêter à quelques années de garde pour gagner en profondeur et en élégance.