Avis Viniou
Le Domaine Chevalier nous offre avec sa cuvée Les Corvées 2019 un magnifique exemple de ce que le terroir de Ladoix, en Côte de Beaune, peut produire de mieux. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est une expression sincère du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable avec un climat offrant une maturation parfaite des raisins, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure bien équilibrée. Le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l'exposition au soleil et à des conditions climatiques clémentes participent à la maturité optimale des raisins.
La Côte de Beaune est renommée pour sa production de vins de grande qualité, tant en rouges qu'en blancs. Cette région riche d’histoire viticole bénéficie d'un climat de type continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le pinot noir. Les sols, composés principalement de calcaire avec des inclusions argileuses, donnent aux vins de cette appellation une élégance et une finesse appréciées des amateurs de bourgognes.
Pour profiter pleinement de ce Ladoix Premier Cru, vous pouvez l'accompagner d'un magret de canard rôti aux griottes ou d'un coq au vin, deux plats qui sauront mettre en valeur la richesse et la profondeur des arômes du vin. Un fromage affiné, comme un Époisses, serait également une belle association pour exalter ses notes fruitées et ses tanins raffinés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges et noirs, ses nuances épicées et sa délicate trame minérale. Si possible, n'hésitez pas à le carafer une heure avant pour qu'il s'ouvre pleinement et dévoile toute sa palette aromatique.
