Avis Viniou
Le Domaine Chevalier nous offre avec sa cuvée Les Corvées 2019 un magnifique exemple de ce que le terroir de Ladoix, en CÎte de Beaune, peut produire de mieux. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est une expression sincÚre du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2019 a été particuliÚrement favorable avec un climat offrant une maturation parfaite des raisins, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure bien équilibrée. Le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent minéralité et fraßcheur, tandis que l'exposition au soleil et à des conditions climatiques clémentes participent à la maturité optimale des raisins.
La CĂŽte de Beaune est renommĂ©e pour sa production de vins de grande qualitĂ©, tant en rouges qu'en blancs. Cette rĂ©gion riche dâhistoire viticole bĂ©nĂ©ficie d'un climat de type continental avec des Ă©tĂ©s chauds et des hivers froids, idĂ©al pour le pinot noir. Les sols, composĂ©s principalement de calcaire avec des inclusions argileuses, donnent aux vins de cette appellation une Ă©lĂ©gance et une finesse apprĂ©ciĂ©es des amateurs de bourgognes.
Pour profiter pleinement de ce Ladoix Premier Cru, vous pouvez l'accompagner d'un magret de canard rĂŽti aux griottes ou d'un coq au vin, deux plats qui sauront mettre en valeur la richesse et la profondeur des arĂŽmes du vin. Un fromage affinĂ©, comme un Ăpoisses, serait Ă©galement une belle association pour exalter ses notes fruitĂ©es et ses tanins raffinĂ©s.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arÎmes de fruits rouges et noirs, ses nuances épicées et sa délicate trame minérale. Si possible, n'hésitez pas à le carafer une heure avant pour qu'il s'ouvre pleinement et dévoile toute sa palette aromatique.
