Vins Ladoix Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix blanc 2022 du Domaine Chevalier se distingue par sa pureté et son élégance, à l’image des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage chardonnay, ce millésime profite d’une vendange minutieuse et d’une vinification soignée qui visent à préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis pressés délicatement avant une fermentation lente, souvent réalisée en fûts de chêne, afin de conférer au vin une belle rondeur sans masquer sa minéralité. Ce 2022 révèle des arômes subtils de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, soutenus par une fine trame minérale et une bouche ample, équilibrée par une acidité vive caractéristique du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires de Ladoix, mêlés de marnes et d’éboulis, offrent drainage et fraîcheur, permettant au chardonnay de s’exprimer avec beaucoup de finesse. L’histoire viticole de la commune est ancienne, et Ladoix demeure une appellation confidentielle qui séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et de tension dans les blancs bourguignons.

Ce Ladoix blanc 2022 accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de sandre rôti, une blanquette de veau à l’ancienne ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre frais, le comté affiné ou les volailles à la crème trouveront également en lui un allié délicat. Pour une association régionale, pensez à une truite meunière ou à un soufflé au fromage bourguignon.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.