Avis Viniou
Le Ladoix Blanc 2021 du Domaine Chevalier est une belle expression de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin blanc sec, issu principalement de chardonnay, offre des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, surmontées d'une subtile minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a permis d'élaborer un vin équilibré avec une belle acidité. Située au cœur de la Côte de Beaune, l'appellation Ladoix bénéficie de sols calcaires et d'un climat continental, idéal pour la culture du chardonnay. Le Domaine Chevalier, réputé pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, s'est forgé une solide réputation grâce à ses vins de caractère.
Pour sublimer ce Ladoix Blanc, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques grillées mettront en avant ses nuances salines. Essayez également un poulet à la crème et aux champignons pour marier sa richesse aromatique. Pour un accord régional, une andouillette de Bourgogne serait un choix parfait, harmonisant le gras et l'acidité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix Blanc, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un court passage en carafe de 30 minutes révèlera toute sa complexité. Commencez par observer sa robe limpide, puis humez ses arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, terminant par une finale minérale persistante. Avec ces conseils, votre dégustation n'en sera que plus mémorable.
