Avis Viniou
Ce Mâcon-Villages 2022, cuvée Clos du Four des Héritiers du Comte Lafon, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Récolté à la main sur des vignes situées sur le Clos du Four, l’un des plus beaux terroirs du Mâconnais, ce vin bénéficie d’une conduite en biodynamie, véritable gage de respect du sol et d’expression pure du fruit. La vinification, réalisée sous le regard attentif de Dominique Lafon, met en avant précision et finesse, avec un élevage soigneusement dosé qui restitue toute la fraîcheur et la minéralité du cru sans jamais masquer les nuances du millésime 2022, marqué par de beaux équilibres entre maturité du fruit, acidité rafraîchissante et tension caractéristique du Mâconnais.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorisant une belle maturité du Chardonnay tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les sols du Clos du Four, composés majoritairement de calcaires bruns et de marnes, confèrent au vin son élégante minéralité et cette persistance saline très appréciée. Le vignoble, riche d’une histoire pluriséculaire, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à l’engagement de domaines comme les Héritiers du Comte Lafon, qui valorisent les terroirs en pratiquant l’agriculture biologique et biodynamique.
Au niveau des accords mets-vins, ce Mâcon-Villages 2022 s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce blanche, des volailles de Bresse à la crème ou encore des fromages de chèvre frais tels que le Mâconnais AOP. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur un oeuf en meurette revisité ou une quiche aux poireaux. Sa vivacité et sa texture enveloppante sublimeront également des fruits de mer et une cuisine asiatique délicatement épicée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Il peut s’apprécier dès à présent ou après un à trois ans de garde pour plus de rondeur et de nuances.
