Vins Mâcon et mâcon-villages Les Héritiers du Comte Lafon - Clos du Four - 2019

Le Mâcon-Villages "Clos du Four" 2019 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2019, récolté dans le terroir du Clos du Four, reflète tout le savoir-faire du domaine : culture biologique, vendanges manuelles, pressurage délicat et fermentation en cuves ou fûts pour préserver la pureté du fruit. Le "Clos du Four" se distingue par sa finesse aromatique, ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, une touche minérale et une bouche ample, équilibrée par une fraîcheur dynamique.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une belle maturation du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, offrent aux vins blancs une expression pierreuse et une tension qui distinguent ces cuvées fines des autres blancs de Bourgogne. Historiquement, le Mâconnais a su s’imposer par la qualité croissante de ses vins, et des domaines tels que Les Héritiers du Comte Lafon illustrent la montée en gamme de l’appellation grâce au souci du détail du travail à la vigne et à la cave.

Ce "Clos du Four" accompagnera parfaitement des accords classiques à base de poissons fins, comme un dos de sandre au beurre blanc ou des saint-jacques juste poêlées. Il s’associe également merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou des fromages bourguignons à pâte molle tels que le Brillat-Savarin. Pour des mets plus légers, pensez à un risotto aux asperges ou une salade de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, à une température de 10-12°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour développer l’intensité de ses arômes, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce millésime dispose également d’un joli potentiel de garde, de 3 à 5 ans, pour savourer l’évolution de sa minéralité et de ses notes fruitées.