La Maison Colin Seguin signe avec ce Mâcon-Villages 2017 un vin blanc qui exprime tout le charme de la Bourgogne méridionale. Issu très probablement du cépage chardonnay – cépage emblématique de cette appellation –, ce vin présente une belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Selon la tradition locale, la vinification privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, parfois réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, avec une éventuelle touche de rondeur due à un élevage partiel sur lies. Le style dit demi-sec est assez rare en Mâconnais, ce qui laisse penser à une bouche tendre, légèrement suave, tout en conservant la minéralité typique de la région et une acidité rafraîchissante.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne et de sols majoritairement calcaires, offrant des conditions idéales pour des blancs fruités et lumineux. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque romaine et n’a cessé de progresser, développant une renommée pour ses chardonnays souples, accessibles et généreux. La diversité des terroirs, des coteaux pierreux aux vallons plus argileux, permet une belle palette d’expressions, souvent marquées par des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une nuance florale.
Pour accompagner la rondeur et la douceur révélée par un style demi-sec, privilégiez des mets raffinés aux saveurs subtiles. Ce Mâcon-Villages s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux champignons, des quenelles de brochet sauce nantua, ou, pour une alliance régionale, un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Les poissons en sauce légère, une cuisine asiatique peu épicée ou encore une tarte fine aux poires pourront également mettre en valeur ses notes fruitées et sa délicate sucrosité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Gardez à l’esprit qu’une légère aération en carafe peut en révéler toute la complexité aromatique. Bonne dégustation !
