La cuvée La Vigne du Cloître 2020, issue de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce terroir est surtout réputé pour ses beaux vins blancs, élaborés majoritairement à partir du cépage chardonnay, qui exprime ici une belle fraîcheur et une souplesse caractéristique. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec des maturités parfaitement atteintes, donnant des vins à la fois ronds, expressifs et irrésistiblement gourmands. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une discrète note minérale.
Le Mâconnais est une région viticole chaleureuse, baignée de lumière, bordée de collines ondulantes et de sols variés, où dominent les marnes calcaires et argileuses. Le climat semi-continental, influencé par la douceur méridionale, favorise un développement optimal du vignoble et permet d’obtenir des vins harmonieux, ronds et aromatiques. L’histoire viticole du Mâconnais, marquée par la culture cistercienne et par l’ancrage du vin dans l’économie et la gastronomie locales, est un témoignage vivant du savoir-faire bourguignon.
Ce vin blanc sec du Mâconnais accompagnera idéalement des plats fins et frais : poissons grillés, quenelles de brochet, blanquette de veau, ainsi que des fromages de chèvre locaux tels que le Mâconnais AOP. Pour une note régionale, tentez l’accord avec une terrine de volaille aux herbes ou une omelette aux champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour révéler sa richesse aromatique. Il gagnera également à respirer quelques instants dans le verre, afin de libérer toute la subtilité de son bouquet.
