Le Domaine Mangeot propose ici un Maranges rouge du millésime 2023, représentatif de l’expression authentique des vins de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour offrir finesse, intensité aromatique et structure élégante. La vinification reste traditionnelle, mettant l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en permettant un élevage suffisamment mesuré pour respecter l’expression du terroir. En bouche, ce Maranges dévoile un profil fruité (cerise, fraise des bois, groseille), enrichi de délicates notes épicées et florales, accompagnées de tanins fins et d’une finale élégante.
La Côte de Beaune se distingue autant par l’histoire de ses villages viticoles que par la diversité de ses terroirs. Les parcelles de Maranges sont situées à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat semi-continental modéré, propice à une maturité lente et régulière des raisins. Ici, les sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une belle minéralité et soutiennent des vins dotés d’une fraîcheur caractéristique. La région, riche d’un patrimoine viticole pluriséculaire, valorise le travail manuel et le respect du vignoble.
Ce Maranges rouge s’accordera parfaitement avec des plats de caractère sans excès de puissance, de façon à mettre en valeur la subtilité de son fruit. Il sera idéal sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, une caille farcie ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un époisses affiné. Les plats mijotés à base de champignons ou les viandes blanches à la crème lui conviennent également très bien. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre en bouche, servez ce Maranges autour de 15-16°C, après une légère ouverture d’une demi-heure qui lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté jeune sur le fruit ou patienté quelques années pour gagner en complexité.
