Le Domaine Mangeot propose ici un Maranges rouge issu du millésime 2023, une expression typique du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans cette appellation située à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Sur des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis de graviers, le Pinot Noir offre ici une robe rubis lumineux, un nez élégant mêlant les notes de fruits rouges frais, comme la cerise croquante et la framboise, agrémentés de légères touches épicées et florales. La bouche, vivifiée par la jeunesse du millésime, dévoile une structure souple, des tanins fins et une belle fraîcheur qui soulignent la pureté du fruit. La vinification, effectuée en cuves puis en fûts de chêne avec un élevage mesuré, respecte la finesse et l’éclat aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Beaune est renommée pour la diversité et la subtilité de ses climats, offrant des vins qui allient charme, maturité, et minéralité. Le climat continental, ponctué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente et progressive du raisin, préservant fraîcheur et expression aromatique. Maranges, bien que moins célèbre que ses voisines illustres, produit des vins authentiques, à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de gagner en complexité après quelques années de garde. Cette région, marquée par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui appréciée des amateurs pour le rapport qualité-plaisir de ses bouteilles.
Ce Maranges 2023 s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la Bourgogne tels qu’un jambon persillé, une fricassée de volaille aux champignons, ou encore un époisses peu affiné. Il saura également sublimer un magret de canard rôti, un lapin à la moutarde ou une belle pièce de veau en sauce légère. Pour les végétariens, une poêlée de légumes racines ou une tarte de champignons et oignons caramélisés seront des compagnons idéaux.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, en carafant une heure si possible pour ouvrir davantage ses arômes fruités. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa dynamique aromatique et de la délicatesse de ses tanins. Ce Maranges peut également être conservé en cave 3 à 6 ans pour gagner en complexité et en nuances.
