Avis Viniou
Le Marsannay blanc « Cuvée Les Vignes Marie » 2020 du Domaine Vieux Collège est une remarquable expression des vins blancs de la Côte de Nuits, une région plus célèbre pour ses rouges mais qui sait aussi produire des blancs d’une belle personnalité. Issu exclusivement de chardonnay cultivé en agriculture biologique, ce vin reflète le soin apporté tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a permis d’obtenir de beaux raisins, offrant au vin une robe limpide, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits frais à noyau et parfois une jolie pointe beurrée ou briochée due à un élevage soigné sur lies fines.
La Côte de Nuits est le secteur nord de la Bourgogne, reconnu mondialement pour ses vins élégants. Le terroir de Marsannay s’étend sur des sols argilo-calcaires, favorisant la minéralité et la fraîcheur, atouts majeurs dans les blancs. Le climat, à la fois frais et tempéré, permet de préserver l’acidité naturelle des raisins, condition sine qua non pour produire des vins blancs structurés et aptes à vieillir. L’histoire de Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire les trois couleurs, confère à ses blancs une vraie curiosité, d’autant plus mise en valeur par les petits rendements du bio.
Ce vin accompagne parfaitement des plats raffinés mais accessibles. Je vous recommande en particulier les poissons fins — un sandre rôti ou un bar en croûte de sel —, les viandes blanches avec une sauce légère (comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles) ou encore un jambon persillé bourguignon. Il saura aussi mettre en valeur des fromages de chèvre affinés ou une tarte fine aux légumes du moment.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce Marsannay blanc autour de 10-12°C. Une aération de quelques minutes après ouverture révélera toute sa palette aromatique. Il accompagnera merveilleusement vos repas printaniers et estivaux, ou pourra encore se bonifier en cave quelques années.
