Avis Viniou
Ce Marsannay blanc 2019 du Domaine Vieux Collège, cuvée Les Vignes Marie, est un vin issu à 100% du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Fidèle à la tradition bourguignonne, il provient d’une viticulture biologique mettant en avant l’expression pure du terroir de Marsannay, situé à la pointe nord de la Côte de Nuits. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré par quelques précipitations à la fin de la saison, assure des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle concentration aromatique avec une fraîcheur caractéristique. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne pour ce type de cuvée, apporte un subtil fondu et de légères notes beurrées qui s’entremêlent aux arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches et de noisette.
La Côte de Nuits est surtout réputée pour ses grands vins rouges, mais Marsannay fait figure d’exception en pouvant revendiquer des vins blancs remarquables. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, une combinaison idéale pour le chardonnay, qui permet d'obtenir des vins à la fois tendus et opulents. Installée à proximité de Dijon, l’appellation possède une histoire viticole pluriséculaire et tire profit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins.
Ce Marsannay blanc sec accompagnera à merveille des poissons délicats, qu’ils soient grillés ou accompagnés d’une sauce légère, des volailles crémées ou rôti, et des fruits de mer. Pour un accord régional, n’hésitez pas à marier ce vin avec une pochouse bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront aussi ses notes de fraîcheur et sa rondeur.
Pour apprécier au mieux toute la complexité aromatique du vin, servez-le frais mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir délicatement et révéler toute sa finesse.
