Avis Viniou
Le Marsannay 2014 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2014 se distingue par son caractère élégant et structuré, grâce à une saison de croissance relativement fraîche qui a permis aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une belle complexité aromatique. La Cuvée Vieilles Vignes signifie que les raisins proviennent de parcelles de vignes anciennes, ce qui ajoute profondeur et intensité au vin. Bien que la vinification précise ne soit pas détaillée ici, Dominique Laurent est connu pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir, souvent en utilisant des fûts de chêne neufs pour affiner ses vins.
La Bourgogne, en particulier la région de la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols calcaires et marneux, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Ce climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers frais, permet d'obtenir un équilibre parfait entre acidité et richesse en fruits. La Côte de Nuits, avec ses villages prestigieux, porte une histoire longue et riche du vin qui remonte à des siècles, où chaque bouteille raconte l'expression unique de son terroir.
Pour accompagner ce Marsannay, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne seraient de parfaits compagnons. Pour un accord régional, une fondue bourguignonne enrichira l'expérience gastronomique tout en respectant les saveurs du vin.
En termes de dégustation, ce vin doit être servi entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Assurez-vous de le laisser respirer en carafe pendant environ 30 minutes pour qu'il dévoile pleinement sa palette aromatique.
