Le Marsannay Vieilles Vignes 2018 du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge originaire de la Côte de Nuits, en Bourgogne, sur l’appellation prestigieuse de Marsannay AOC. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, symbole d’élégance et de finesse. La mention “Vieilles Vignes” indique qu’il provient de parcelles âgées d’au moins 30 à 50 ans, offrant naturellement de faibles rendements mais une grande concentration aromatique. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Dominique Laurent met un point d’honneur à une vinification parcellaire, soignée et respectueuse du fruit, avec un élevage souvent prolongé en fûts de chêne, soulignant la complexité et la profondeur du vin.
La région de Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, se distingue à la fois par ses vins rouges racés, ses rares blancs et ses rosés réputés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant une belle minéralité et favorisant l’expression pure du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, garantit une belle maturation tout en préservant la fraîcheur si caractéristique des vins de Bourgogne. Historiquement reconnue au XIXème siècle pour la qualité de ses rosés, Marsannay a gagné en prestige ces dernières décennies pour ses rouges fins et généreux, dignes des grandes appellations de la Côte de Nuits.
Ce Marsannay 2018 accompagnera superbement des viandes blanches rôti, volailles de Bresse, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Grâce à sa structure élégante et à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, il se mariera également à des plats bourguignons classiques comme le rôti de veau sauce aux girolles ou un jambon persillé traditionnel.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir, après un passage en carafe d’une demi-heure pour laisser pleinement s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
