Avis Viniou
Ce Marsannay 2011 « Cuvée Vieilles Vignes » signé Dominique Laurent est un bel exemple du savoir-faire bourguignon autour du Pinot Noir. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un enracinement profond, offrant à la fois complexité et élégance. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné des raisins mûrs mais dotés d’une belle fraîcheur, particulièrement propices à la finesse et la pureté d’expression du cépage. La vinification chez Dominique Laurent s’appuie sur une recherche de concentration sans excès, à travers des élevages soignés, souvent en fûts de chêne, pour révéler la subtilité du terroir sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et constitue le berceau de nombreux grands Pinot Noirs de Bourgogne. Marsannay, l’appellation la plus au nord de cette côte, possède des sols majoritairement argilo-calcaires, qui apportent structure et fraîcheur aux vins. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise la lente maturation des raisins, préservant une belle acidité et un fruit éclatant. Récemment revalorisée, Marsannay propose des rouges tout en fruit et en vivacité, à la fois charmeurs dans leur jeunesse et capables de bien vieillir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats locaux comme un jambon persillé, un coq au vin ou une terrine de gibier. Sa finesse en fait également un excellent partenaire des volailles rôties ou d’un filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Les fromages bourguignons, comme l’Époisses ou le Citeaux, révéleront son côté soyeux, tout en valorisant son fruité délicat.
Je vous conseille de servir ce Marsannay entre 15 et 16°C après une courte aération, surtout s’il s’agit d’une bouteille délicatement vieillie. Un carafage d’une demi-heure pourra aussi aider à ouvrir ses arômes tertiaires et dévoiler tout le raffinement de ce beau Pinot Noir de la Côte de Nuits.
