Avis Viniou
Le Domaine Vieux CollĂšge nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Marsannay AOC, situĂ© dans la cĂ©lĂšbre CĂŽte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvĂ©e Les RĂ©cilles de l'annĂ©e 2021 est un pur produit des cĂ©pages emblĂ©matiques de la rĂ©gion, majoritairement du Pinot Noir, qui est typique des vins de la CĂŽte d'Or. Le terroir de Marsannay, souvent qualifiĂ© de "Porte d'Or de la CĂŽte de Nuits", confĂšre au vin une expression unique, avec des sols composĂ©s principalement de marnes calcaires et d'argile qui favorisent la production de tannins souples et d'une belle fraĂźcheur fruitĂ©e. La vinification respecte les mĂ©thodes traditionnelles bourguignonnes, sans particularitĂ© notable mentionnĂ©e, mais en accord avec une certification biologique qui tĂ©moigne du respect de lâenvironnement et des vignes.
La Bourgogne, région viticole d'exception, bénéficie d'un climat semi-continental qui offre des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de s'épanouir pleinement. La CÎte de Nuits est réputée pour ses vins complexes et élégants, souvent considérés comme les plus fins de la Bourgogne grùce à son interaction unique entre le cépage, le sol et le climat. Son passé viticole riche remonte à plusieurs siÚcles, ce qui fait de chaque bouteille un morceau d'histoire.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Récilles, les accords mets-vins doivent exalter sa finesse et sa structure. Optez pour des plats délicatement parfumés comme un filet mignon de porc aux champignons, un canard aux cerises ou bien un coq au vin, recette traditionnelle de la région. Les fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cßteaux seront également de belles associations.
En termes de dĂ©gustation, ce vin se rĂ©vĂ©lera au mieux Ă une tempĂ©rature de service de 14 Ă 16°C. Son potentiel de garde permettra de le conserver quelques annĂ©es pour dĂ©velopper plus de complexitĂ© aromatique, mais il est dĂ©jĂ prĂȘt Ă ĂȘtre dĂ©gustĂ© pour capturer la jeunesse et la fraĂźcheur du millĂ©sime 2021.
