Avis Viniou
Le Domaine Vieux Collège nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Marsannay AOC, situé dans la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée Les Récilles de l'année 2021 est un pur produit des cépages emblématiques de la région, majoritairement du Pinot Noir, qui est typique des vins de la Côte d'Or. Le terroir de Marsannay, souvent qualifié de "Porte d'Or de la Côte de Nuits", confère au vin une expression unique, avec des sols composés principalement de marnes calcaires et d'argile qui favorisent la production de tannins souples et d'une belle fraîcheur fruitée. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, sans particularité notable mentionnée, mais en accord avec une certification biologique qui témoigne du respect de l’environnement et des vignes.
La Bourgogne, région viticole d'exception, bénéficie d'un climat semi-continental qui offre des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de s'épanouir pleinement. La Côte de Nuits est réputée pour ses vins complexes et élégants, souvent considérés comme les plus fins de la Bourgogne grâce à son interaction unique entre le cépage, le sol et le climat. Son passé viticole riche remonte à plusieurs siècles, ce qui fait de chaque bouteille un morceau d'histoire.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Récilles, les accords mets-vins doivent exalter sa finesse et sa structure. Optez pour des plats délicatement parfumés comme un filet mignon de porc aux champignons, un canard aux cerises ou bien un coq au vin, recette traditionnelle de la région. Les fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux seront également de belles associations.
En termes de dégustation, ce vin se révélera au mieux à une température de service de 14 à 16°C. Son potentiel de garde permettra de le conserver quelques années pour développer plus de complexité aromatique, mais il est déjà prêt à être dégusté pour capturer la jeunesse et la fraîcheur du millésime 2021.
