Avis Viniou
Le Marsannay AOC Cuvée Les Récilles 2021 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge qui incarne le savoir-faire bourguignon et la richesse du terroir de la Côte de Nuits. Ce dernier, bien que plus connu pour ses prestigieuses appellations, accueille Marsannay comme une appellation montante qui séduit par son excellent rapport qualité-prix. Le millésime 2021, issu d'un climat relativement frais et humide, a engendré des vins d’une belle acidité et fraîcheur. Bien qu'aucun détail concernant le cépage ne soit précisé, on sait que Marsannay est majoritairement planté en Pinot Noir. La vinification soignée attribue à ce vin une structure élégante, teintée de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de tanins délicats.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est renommée pour sa capacité à produire des vins d'une finesse et d'une complexité inégalées, grâce à un sol argilo-calcaire qui offre aux vins une minéralité unique. Ce terroir d'exception, couplé à un climat continental, confère aux vins une profondeur et une aptitude au vieillissement remarquables.
Pour accompagner ce Marsannay 2021, tournez-vous vers des plats mettant en valeur sa finesse sans écraser ses arômes. Les viandes blanches comme le veau ou la volaille rôtie s'accordent parfaitement. Vous pourriez également opter pour un plat typiquement bourguignon comme un coq au vin. Pour les amateurs de fromage, un brie ou un camembert affiné fera merveille.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée Les Récilles, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Cette température permettra de sublimer ses notes fruitées et d'épices tout en adoucissant ses tanins, offrant une dégustation des plus harmonieuses.
