Avis Viniou
Le Marsannay 2017 "Cuvée Les Récilles" du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du raisin, grâce à une année ensoleillée qui a permis de récolter des baies saines et concentrées. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est reconnu pour sa diversité de sols mêlant marnes calcaires et argiles, conférant au vin finesse, structure et fraîcheur. La vinification, traditionnelle et respectueuse de l’expression du lieu, met en valeur la pureté et la vivacité du Pinot Noir, avec un élevage maîtrisé afin de préserver le fruit et d’apporter une légère touche boisée.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés grâce à la latitude nordique. Ce microclimat, associé à des pentes orientées à l’est et une mosaïque de sols, permet d’exprimer toute la subtilité du Pinot Noir, donnant naissance à des vins élégants et racés. Marsannay est d’ailleurs l’une des rares appellations à produire à la fois des vins rouges, blancs et rosés de grande qualité, bien que le rouge y tienne une place d’honneur depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Marsannay, privilégiez des mets raffinés, à la texture plutôt délicate, pour ne pas dominer la subtilité du vin. Le canard rôti, les cailles farcies aux champignons, ou encore un filet de veau sauce forestière seront des partenaires parfaits. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un jambon persillé ou un fromage d’Époisses légèrement affiné, tisseront également de beaux accords, soulignant le fruité et la légère trame épicée du vin.
Au moment du service, veillez à ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant la dégustation afin d’aérer le vin et de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier toute la finesse, la fraîcheur et l’équilibre. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, développant avec le temps des notes plus évoluées et complexes, tout en gardant le charme propre au terroir de Marsannay.
