Avis Viniou
Le Marsannay 2020 "Cuvée Les Récilles" du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2020 s’illustre par sa belle maturité et un équilibre remarquable. Sur le terroir de Marsannay, les sols sont variés, mêlant argiles, limons et éboulis calcaires, ce qui confère au vin finesse et structure. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fût subtil, permettant au vin de préserver sa fraîcheur et sa typicité. On retrouve souvent dans cette cuvée des arômes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, de framboise, parfois quelques notes de pivoine ou de sous-bois, et une trame tannique soyeuse.
Marsannay est la porte septentrionale de la Côte de Nuits, célèbre pour ses grands vins rouges élégants. Cette appellation méconnue mais de plus en plus recherchée bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorable à la maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole de Marsannay est riche ; autrefois réputée pour ses rosés, elle s’affirme désormais par des rouges de caractère, reflet fidèle de la diversité géologique du secteur.
Pour les accords mets-vins, ce Marsannay accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les mets régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé seront aussi de belles associations. Sa finesse se mariera également avec un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce Marsannay entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe si le vin est encore jeune. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais un court passage en cave quelques années lui apportera une complexité supplémentaire.
