Avis Viniou
Le Marsannay AOC "Cuvée Les Recilles" du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu probablement du cépage Pinot Noir, typique de la région de Bourgogne et plus particulièrement de La Côte de Nuits. Le millésime 2023, tout juste mis en bouteille, offre de belles promesses en capturant la fraîcheur et le potentiel des raisins de cette vendange encore récente. Avec sa classification en Premier Cru, ce vin illustre un savoir-faire précis et un terroir d'exception. Marsannay, souvent qualifiée comme la "porte d'or de la Côte de Nuits", bénéficie d'un sol calcaire et d'un climat de type semi-continental, offrant au Pinot Noir une expression particulière alliant finesse et complexité aromatique.
Le climat de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Nuits, joue un rôle essentiel dans la qualité des vins. Des hivers froids, des printemps variables et des étés chauds sont idéaux pour le développement du Pinot Noir. La richesse en minéraux des sols calcaire apporte des nuances subtiles et un équilibre parfait aux vins produits. La Bourgogne possède une histoire viticole riche, où chaque appellation et parcelle de vigne a été soigneusement travaillée depuis des siècles, conférant à chaque vin une personnalité unique.
Pour sublimer la Cuvée Les Recilles de 2023, optez pour des accords mets-vins qui mettront en exergue ses notes fruitées et ses tanins élégants. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seront idéaux. Les fromages bourguignons tels que l'Époisses peuvent aussi compléter cette expérience gustative par leur richesse et onctuosité.
Pour savourer pleinement ce Marsannay, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Il est judicieux de l'ouvrir une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce jeune vin, bien que prêt à être apprécié dès maintenant, pourra continuer d’évoluer magnifiquement en cave quelques années supplémentaires.
