Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Les Récilles" 2017 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 témoigne d’un très bel équilibre, bénéficiant d’un climat favorable ayant donné des vins à la fois mûrs, expressifs et dotés d’une jolie structure. Les parcelles "Les Récilles", situées sur l'appellation Marsannay, offrent un terroir mêlant des sols argilo-calcaires avec quelques marnes, favorisant la finesse et la minéralité du pinot noir. La vinification, traditionnelle, privilégie l'expression du fruit et du terroir avec une extraction douce, puis un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé afin de respecter l'élégance du vin.
Marsannay se situe à la pointe nord de la Côte de Nuits, région de grande renommée mondiale où s’épanouissent certains des plus grands pinots noirs. Le climat continental, à la fois tempéré et bien drainé, allié à des sols riches en calcaires, forge des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur capacité de garde. L’histoire viticole de Marsannay mérite d’être signalée, car il s’agit de la seule appellation en Bourgogne pouvant produire les trois couleurs (rouge, blanc et rosé), tout en étant appréciée pour la qualité de ses rouges, souvent comparés à ceux des villages voisins plus prestigieux.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur la finesse et la délicatesse du Pinot Noir : filet de canette rôti aux airelles, épaule d’agneau confite, fricassée de champignons sauvages ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un époisses tempéré sublimeront également la structure élégante de ce vin.
Je vous conseille de servir ce Marsannay 2017 entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’ouvrir et déployer ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois. Ce vin est déjà agréable à déguster grâce à la souplesse du millésime 2017, mais il saura aussi se révéler après quelques années de garde.
