Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Champs-Perdrix" 2023 du domaine Huguenot est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Sur ce millésime 2023, le vin exprime déjà une belle fraîcheur aromatique et une intensité délicate, typique des jeunes Marsannay. Le terroir des Champs-Perdrix, situé sur les hauteurs du village, repose sur des sols majoritairement calcaires mêlés d’argiles, ce qui offre au vin à la fois finesse, tension et une structure élégante. La vinification est menée dans le respect du fruit, avec un élevage en fûts apportant une touche boisée subtile sans masquer le caractère du pinot noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression optimale du pinot noir. Marsannay, seule appellation de Bourgogne à décliner ses vins dans les trois couleurs, est particulièrement appréciée pour ses rouges francs et gourmands, révélant le raffinement du cépage et la diversité des sols bourguignons. L’histoire du village, situé aux portes de Dijon, témoigne d’un patrimoine viticole séculaire et d’une tradition de vins de caractère, empreints à la fois de générosité et de précision.
Ce Marsannay accompagnera merveilleusement des mets aux saveurs délicates comme un filet de veau à la crème et aux champignons, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse grillée. Il saura aussi mettre en valeur les charcuteries fines et des fromages bourguignons à pâte molle tels qu’un époisses légèrement affiné. Pour un accord local, n’hésitez pas à le déguster avec un jambon persillé ou une tourte à la viande.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour que les arômes se révèlent pleinement. Ce Marsannay 2023, déjà très plaisant, pourra aussi gagner en complexité avec 2 à 4 années supplémentaires de garde.
