Le Marsannay "Cuvée Champ Perdrix" 2016 du Château Huguenot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne pour cette appellation. Ce millésime 2016 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et élégance, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques variables, avec un début de saison compliqué mais rattrapé par une fin d’été ensoleillée. Le terroir de Marsannay, situé tout au nord de la Côte de Nuits, s’appuie sur des sols argilo-calcaires à très forte proportion de calcaire, conférant au vin une belle structure et une certaine minéralité. La vinification est traditionnellement soignée, souvent avec une macération douce et un élevage sous bois qui vise à préserver la pureté du fruit et à accompagner la finesse des tanins.
Marsannay est une appellation singulière puisqu’elle est la seule, avec Irancy, à proposer dans la Côte de Nuits aussi bien des rouges que des rosés. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers assez froids et des étés modérément chauds, idéals pour le Pinot Noir. L’histoire du vignoble de Marsannay est récente comparée à d’autres villages bourguignons, mais il a su s’imposer par la qualité toujours grandissante de ses vins et par la diversité de ses sols, qui traduisent dans le verre une belle expression de finesse et de complexité.
Ce vin rouge délicat s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau ou un lapin à la moutarde, pour des accords tout en subtilité. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le de jambon persillé ou d’un époisses affiné, dont la puissance saura dialoguer avec la fraîcheur et les notes de fruits rouges du millésime. Il saura également flatter une cuisine plus contemporaine, telle qu’un thon mi-cuit ou des légumes racines rôtis.
La dégustation sera optimale à une température de service de 15-16°C, après aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler pleinement ses arômes de cerise, de framboise, délicatement épicés et nuancés de sous-bois. Ce vin pourra se déguster dès à présent mais gagnera encore en profondeur avec deux à quatre années de garde supplémentaires.
