Le Marsannay 2022 du Domaine Sylvain Pataille est une belle expression des Pinot Noirs issus de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est vinifié selon des méthodes respectueuses du terroir, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et à l’élevage. Les vignes, souvent cultivées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition favorable qui confère au vin fraîcheur, finesse et une belle intensité aromatique. Ce millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse, allie une structure élégante à des notes fruitées éclatantes de cassis, de cerise noire et de framboise, subtilement relevées par des nuances florales et épicées typiques du Pinot Noir élevé en Bourgogne. La bouche est juteuse, harmonieuse, avec des tanins souples et une finale persistante.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits et demeure la seule appellation village de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés. Le climat y est tempéré, avec des précipitations modérées et une belle amplitude thermique, idéal pour la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols, formés de marnes et de calcaires du Jurassique, participent à la complexité et la fraîcheur des vins. La région, forte d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue pour la précision de ses vins et l’engagement de vignerons comme Sylvain Pataille dans la mise en avant des terroirs spécifiques de Marsannay.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats à la texture délicate ou à la saveur subtile. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin à la bourguignonne seront des partenaires inspirants. Par ailleurs, les spécialités locales comme le jambon persillé ou les œufs en meurette offriront des harmonies savoureuses. Pour les amateurs de fromages, essayez-le sur un délice de Cîteaux ou un époisses modérément affiné.
Servez ce Marsannay à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille environ une heure avant dégustation, ou passez-la en carafe si possible, afin d’optimiser l’épanouissement de ses arômes les plus subtils.
