Le Marsannay rouge 2023 du Domaine Sylvain Pataille est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent promet déjà une belle vivacité, fidèle à la signature du domaine, reconnu pour son approche respectueuse de la nature grâce à la biodynamie. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols calcaires et argileux typiques de l’appellation, ce qui confère au vin une minéralité élégante et une structure raffinée. La vinification soignée, souvent avec une partie de vendange entière, offre une expression pure du fruit, des tanins souples et une fraîcheur gourmande. Le Marsannay, seul village de la Côte de Nuits à produire vins rouges, blancs et rosés, est souvent salué comme un excellent ambassadeur du Pinot Noir de la région.
Située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, la région de Marsannay bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les vignobles profitent d’une exposition idéale sur les coteaux, tandis que la diversité des sols, composés de calcaire, de marnes et d’argiles, donne aux vins une belle complexité aromatique. Terre de tradition, la Côte de Nuits se distingue par sa capacité à produire certains des plus grands vins rouges du monde grâce à la subtilité du Pinot Noir et à la transmission d’un savoir-faire multiséculaire.
Pour apprécier un Marsannay rouge dans toute sa fraîcheur et sa finesse, privilégiez des accords avec des mets élégants mais accessibles. Les charcuteries fines de Bourgogne, un jambon persillé, ou encore un pâté en croûte feront ressortir sa gourmandise. Sur une viande, privilégiez un filet de canard rosé ou une volaille rôtie. Les spécialités locales comme le bœuf bourguignon ou une caillette aux herbes accompagnent également très bien ce style de vin, tout en respectant l'harmonie du palais.
Pour la dégustation, servez ce Marsannay 2023 légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 15-16°C. Un carafage léger peut l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté jeune, offrant un bouquet expressif de fruits rouges, d’épices douces et une belle vivacité. Cela permettra de mettre en avant le caractère délicat du Pinot Noir tout en respectant la fraîcheur propre à ce terroir.
