Le Marsannay 2018 du Domaine Sylvain Pataille est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 s’est montré particulièrement solaire, apportant une belle maturité aux raisins sans perdre la finesse qu’on attend de cette appellation. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une jolie minéralité. Sylvain Pataille, vigneron reconnu pour son travail minutieux aussi bien à la vigne qu’en vinification, privilégie des rendements modérés et une vinification peu interventionniste, afin de préserver toute l’expression du terroir. Les élevages sont réalisés avec parcimonie sur le bois, pour laisser le fruit du Pinot Noir s’exprimer avec pureté.
La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses grands vignobles de Pinot Noir. Marsannay y occupe une place particulière puisque c’est la seule appellation communale de la Côte de Nuits à produire des vins rouges, rosés et blancs. Le climat continental, modéré par des vignes idéalement exposées sur les coteaux, et la diversité des sols, permettent d’obtenir des vins à la fois raffinés, racés et d’une belle vivacité. Marsannay, autour des villages de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey, a une histoire viticole ancienne, et regagne chaque année en renommée grâce à des domaines engagés comme celui de Sylvain Pataille.
Avec leur fruité éclatant, leur trame fraîche et leur élégance, les Marsannay rouges du Domaine Sylvain Pataille s’accordent merveilleusement avec des plats de terroir bourguignons : un bœuf bourguignon aux lardons, une terrine de gibier, ou des œufs en meurette. Ils accompagneront aussi des volailles rôties, des charcuteries fines ou encore un Brillat-Savarin affiné. Plus généralement, misez sur des viandes tendres et des préparations pas trop épicées pour mettre en valeur sa fraîcheur et son fruit.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Marsannay autour de 15-16°C après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Un peu d’aération libérera le bouquet complexe du Pinot Noir et permettra d’apprécier pleinement la subtilité et l’équilibre de ce joli millésime.
