Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge élégant de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie du millésime 2019, connu pour sa grande qualité avec des raisins bien mûrs grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir calcaire et argileux confère au vin des saveurs complexes avec une belle minéralité. La région de la Côte Chalonnaise est réputée pour son climat continental qui favorise une bonne maturité des raisins. Le Domaine Meix Foulot, à l’histoire riche et au savoir-faire reconnu, produit des vins de grande réputation.
Pour accompagner ce Mercurey, nous vous suggérons des plats qui souligneront sa finesse et sa structure. Un rôti de veau aux champignons ou un canard rôti au miel mettra en valeur ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Des plats régionaux comme une coq au vin ou un bœuf bourguignon s'accordent parfaitement avec ce vin et subliment ses arômes de fruits rouges et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par regarder sa robe rubis éclatante, puis portez votre attention sur le nez pour apprécier ses arômes de cerise, de framboise et de nuances épicées. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et souplesse avec des tanins bien intégrés.
