Avis Viniou
Le Mercurey 2022 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement de Pinot Noir, emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime promet d'être expressif, avec des caractéristiques fruitées et épicées typiques de ce terroir riche en argile et calcaire. Cultivé dans une région bénéficiant d'un climat continental, les variations saisonnières marquées permettent aux raisins de développer une belle acidité et des arômes complexes. Le Domaine Meix Foulot, réputé pour son engagement en faveur de méthodes de vinification traditionnelles, allie savoir-faire ancestral et respect du terroir afin de produire des vins d'une grande finesse et longévité.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des mets savoureux tels qu'un coq au vin, qui fera écho aux notes de fruits rouges et aux épices du vin. Un plat de bœuf bourguignon ou des volailles rôties aux champignons mettront également en valeur sa structure et son élégance. En termes de cuisine régionale, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne se marieraient parfaitement avec ses subtilités aromatiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de cerises, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale harmonieuse qui reflète la typicité de son terroir d'origine.
