Vins Mercurey Domaine Meix Foulot

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru du Domaine Meix Foulot incarne tout le raffinement bourguignon, en particulier dans le secteur réputé de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge exprime la finesse et la profondeur que l’on attend des meilleurs terroirs de Mercurey. La mention Premier Cru atteste de l’origine des raisins issus des meilleures parcelles du domaine, cultivées avec le plus grand soin sur des sols argilo-calcaires. Une vinification traditionnelle accompagne le fruit du Pinot Noir, avec des extractions douces pour privilégier l’élégance du tanin et la pureté du fruit, lui conférant ainsi un bel équilibre entre structure et fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, souvent un peu dans l’ombre de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, possède pourtant une longue histoire viticole, où la vigne est présente depuis l’Antiquité. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré, favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir, qui y dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise et parfois de subtiles touches épicées ou florales. Les sols riches en calcaire apportent à ce vin une belle minéralité et une longueur en bouche agréable.

À table, ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc à la moutarde, ou encore un traditionnel coq au vin de Bourgogne. Les plats de la région tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne révéleront également tout le panache du vin. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines se marieront à merveille avec son fond fruité et sa structure souple.

Je vous recommande de servir ce Mercurey Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa gourmandise et de son élégance.