Avis Viniou
Le Domaine Meix Foulot Mercurey 2023 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l'appellation Mercurey AOC. Le millésime 2023 offre une belle expression de ce cépage, avec un profil aromatique empreint de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, et une touche florale évoquant la pivoine. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise contribuent à la structure et à la vivacité de ce vin, tandis que l’élevage traditionnel en fût de chêne affine ses tanins et ajoute une subtile note boisée.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers frais et aux étés tempérés, favorisant une maturation progressive du raisin. Cette région viticole possède des terroirs variés, particulièrement adaptés au Pinot Noir et au Chardonnay, donnant naissance à des vins de caractère, souvent plus accessibles en jeunesse que ceux de la Côte d’Or. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges charnus, élégants et fruités, qui séduisent de plus en plus les amateurs en quête d’authenticité.
Ce Mercurey 2023 du Domaine Meix Foulot accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs délicates et la trame soyeuse du vin se marieront également parfaitement avec des mets régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, sans oublier des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre généreusement sur ses arômes les plus fins. Ce millésime 2023, déjà accessible, gagnera encore en complexité après deux à quatre années de garde.
