Avis Viniou
Le Mercurey 2018 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge élaboré en Bourgogne, une région reconnue pour ses vins d'exception. Ce vin est issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région qui offre de beaux exemples de Pinot Noir de caractère. Le millésime 2018 a bénéficié d'une période de croissance et de maturation particulièrement favorable, avec des conditions climatiques généralement chaudes et ensoleillées. Cela a permis au Pinot Noir de se développer pleinement, offrant des vins riches et concentrés. Le terroir de Mercurey est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui favorisent une belle expression aromatique et une structure tannique fine.
La Bourgogne possède une histoire viticole prestigieuse, représentant l'un des berceaux mondiaux de la viticulture. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux, des printemps modérément humides et des étés chauds, créant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Mercurey 2018, pensez à des mets qui sauront souligner ses arômes fruits rouges et ses tannins soyeux. Des plats tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon sont des choix classiques qui s'accorderont à merveille avec ce vin. Vous pouvez également opter pour des viandes rôties ou grillées, des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté, qui raviveront les saveurs de ce Côte Chalonnaise.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, je vous conseille de le déguster à une température de 15-16°C. Ce vin bénéficiera grandement d'une légère aération, permettant aux arômes complexes de se révéler après quelques minutes dans le verre. Évitez de le servir trop frais pour ne pas masquer ses nuances délicates.
