Avis Viniou
Le Château de la Chaume propose ici un Mercurey 2007, un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, dans le sous-terroir de la Côte Chalonnaise. Typiquement, les vins de Mercurey sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son bouquet aromatique complexe. Le millésime 2007 se caractérise par une élégance et des tanins souples, issus d'une année où les techniques de vinification visaient à refléter un terroir argilo-calcaire riche et expressif. La Côte Chalonnaise, avec son climat semi-continental, apporte des jours d'été chauds, mais des nuits fraîches, créant un équilibre parfait entre sucre et acidité. Le Château de la Chaume, avec son histoire séculaire, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité bourguignonne.
Pour accompagner ce Mercurey 2007, optez pour des plats qui soulignent son élégance, comme un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou encore des champignons à la crème. Les saveurs terriennes et les arômes légers de fruits rouges du vin complèteront magnifiquement un plateau de fromages bourguignons, tels qu'un Époisses ou un Comté affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'exalter ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez son bouquet de cerise, de mûre et de sous-bois, avant de le goûter en en notant la finesse et l'équilibre. Cette approche progressive vous permettra de savourer pleinement son potentiel et sa structure raffinée.
