Avis Viniou
Le Mercurey 2012 du Château de la Chaume est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour produire des Pinots Noirs expressifs. Bien qu'il soit classé Grand Cru, une classification potentiellement inexacte pour l'appellation Mercurey, ce vin incarne une profondeur et une complexité agréables. Le millésime 2012 bénéficie d'une bonne concentration, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques favorables. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey confère au vin une belle minéralité et des arômes de fruits rouges mûrs. Le Château de la Chaume, avec son riche héritage, applique des techniques de vinification artisanales qui exaltent l'élégance et la finesse typiques de la Bourgogne.
Pour magnifier les caractéristiques de ce Mercurey, privilégiez des accords mets-vins qui soulignent sa structure et sa palette aromatique. Des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, ou des volailles rôties accompagnées de champignons, se marieront parfaitement. Des fromages affinés, comme le Comté, peuvent également sublimer ce vin. Pour un accord régional, un coq au vin trouve ici un partenaire de choix, offrant une harmonie gustative exceptionnelle.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de l'observation, sa teinte rubis profond et ses reflets grenat révèlent sa maturité. Le bouquet peut évoquer des senteurs de sous-bois, de cerise noire et une pointe épicée. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins harmonieux et sa longue finale, signature d'un millésime réussi.
