Avis Viniou
Le Château de la Chaume, situé à Mercurey en Côte Chalonnaise, produit des vins rouges remarquables, typiques de la Bourgogne. Ce Mercurey 2013 est issu principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant au terroir argilo-calcaire riche et diversifié de s'exprimer pleinement dans ce vin. Le domaine respecte des techniques de vinification traditionnelles visant à préserver les saveurs authentiques. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir grâce à ses étés chauds et ses hivers froids. Le Château de la Chaume, fort de son histoire, est réputé pour produire des vins marqués par le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey 2013, optez pour des plats de viande blanche comme un poulet à la moutarde, ou des plats de viande rouge grillée. Les notes délicates de cerise et de sous-bois du pinot noir s’accordent aussi harmonieusement avec des champignons sautés. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un bœuf bourguignon ou une coq au vin, sont des choix excellents pour révéler la complexité du vin.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat. Ensuite, humez-le pour percevoir ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture souple et ses tanins délicats qui conduisent à une finale longue et raffinée. Carafage préalable d'environ une heure est recommandé pour faire ressortir pleinement ses arômes.
